林下养殖是指在森林或林地下种植或饲养各种经济作物或动物的生产方式。林下养殖的好处是可以有效利用土地资源，提高土地的综合利用率，同时也能够保护森林生态环境。在林下养殖中，选择适合的养殖项目是非常重要的，不同的养殖项目在不同的环境条件下会有不同的效益。

那么，林下养殖什么收益快呢？以下是一些在林下养殖中收益较快的项目：

1. 食用菌种植：食用菌是一种高产、高效、高收益的农产品，适合在林下种植。食用菌的生长周期短，产量高，市场需求大，可以在短时间内获得较好的收益。

2. 养殖蜜蜂：蜜蜂是一种重要的传粉昆虫，能够增加作物的产量和质量。蜜蜂的产品包括蜂蜜、蜂蜡、蜂王浆等，市场需求旺盛，养殖成本低，收益高。

3. 养殖家禽：林下养殖家禽如鸡、鸭、鹅等，能够有效利用林地资源，提供优质的肉类和蛋类产品。家禽的生长速度快，投资回报周期短，收益稳定。

4. 木材养殖：在林下种植木材树种如杉木、樟子松等，可以长期稳定地获得木材收入。随着木材需求的增加，木材养殖的市场前景广阔，收益可观。

5. 药材种植：在林下种植一些具有药用价值的药材植物，如人参、黄芪、枸杞等，可以获得高额的药材收益。药材种植对土壤要求较高，但是收益也相对较高。

总的来说，林下养殖的收益取决于养殖项目的选择、管理技术、市场需求等多个因素。在选择养殖项目时，应根据自身条件和市场需求做出合理的选择，同时加强技术培训和管理，以确保养殖项目的成功和盈利。希望以上分析对您有所帮助。